רבים שואלים אותי את השאלה הזו, וכמו יהודי מצויין, אני עונה לשאלה בסדרת שאלות משלי.
הסיבה שבגינה אני לא עונה מיד תשובה חד משמעית היא שלכל אחד מתאימה מעשנה אחרת מתוך מגוון רחב מאד של מעשנות, על פי צרכיו, ורק אחרי שנבין מה הצרכים ומה המגבלות – נוכל לדעת איזו מעשנה מתאימה לכל אחד מאיתנו.
אלו השאלות שעליהן אתם צריכים לענות, קודם כל לעצמכם ולאחר מכן למי שאתם מתייעצים איתו, בכדי להגיע לכיוון המתאים של המעשנה המתאימה:
1) מה כמות הבשר המקסימלית שתרצו לעשן בפעם אחת?
2) מה כמות האנשים המקסימלית שתרצו לארח לארוחת מעושנים בבת אחת?
3) האם יש לכם מרפסת ״רגילה״ / מרפסת גן / מרפסת גג / גינה?
4) האם אתם מעדיפים מעשנה מברזל או קרמית?
5) במידה ומברזל, האם עומדת (כמו ארון) או שוכבת?
6) מה התקציב שלכם?
לאחר שתענו על השאלות הללו, המבחר יצטמצם משמעותית, ותוכלו לבחור בדיוק את המעשנה שמתאימה לכם.
80 איש, מעשנת ברזל, ארון,תקציב אין מושג, דעתך בבקשה?
על מנת להאכיל 80 איש, אם לוקחים בחשבון 1 ק״ג בשר ברוטו (כממקסימום) לאדם, אתה צריך מעשנה שיודעת לאכלס כ-80 ק״ג בשר.
מכיוון שאתה רוצה מעשנת-ארון מברזל, הייתי הולך על מעשנה במידות הבאות (ס״מ):
ר- 120; ע- 60; ג- 200 כולל תא הפחמים.
תדאג שתהיינה שתי דלתות לתא העישון, מגירה נפרדת לתא הבעירה, הפרדה (כמעט) מוחלטת בין תא הבעירה לתא העישון, ווסת על פתחי היניקה, ווסת על הארובה, לפחות שני מוטות תליה, לפחות 3-4 מדפים של רשת-מעויינים נשלפים על מסילות, 2 מדי חום (אחד למעלה ואחד במרכז), עובי דופן לפחות 3-4 מ״מ, 4 גלגלים לפחות שיודעים לעמוד בעומס של משקל המעשנה + משקל הבשר + עודף.
קודם כל תודה רבה!
כמה הבהרות, הפרדה כמעט מוחלטת בין תא בעירה לתא העישון לא תפגע בשלב העישון? והאם הכוונה לתא סגור או עם ווסתים?
פתחי היניקה הכוונה ליניקת אוויר לתא הבעירה?
והארובה בעצם יוצאת מתא הבעירה או מחלל העישון?
1) ההפרדה היא *כמעט* מוחלטת – התמורה הטובה ביותר היא על ידי פלטת ברזל שאוטמת את החיבור בין תא העישון ותא הבעירה, ובפלטה הזו ארובה / ארובות פנימיות עם ווסתים, כך שתמיד חום יוקר מתא הבעירה לתא העישון (כי הברזל יקלוט חום מתא הבעירה ויפלוט חום לתא העישון וגם הארובות הן מקור למעבר חום ועשן. לכן לא ייפגם בכלל תהליך העישון. יש מעשנות שוכבות שבנויות בדיוק באופן הזה, כך שנוצר שם מה שנקרא reverse flow.
2) פתח היניקה הוא לתא הביערה. הארובה היא בין התאים וכן בתקרת תא העישון החוצה.
3) אם יש הפרדה מוחלטת, כמו שתיארתי בסעיף ׳1׳ פה, אז יש אורבה גם בין התאים וגם החוצה. מנגד אפשר להשתמש במסובב עשן בין התאים וארובה רק החוצה
בנוסף מנסיונך כמה היית מעריך עלות של יצור מתקן כזה?
5-6 בני אדם
אוהב את הקרמית
תקציב – מחפש משהו לא יקר אבל
אם אתה אוהב את הקרמית, אז ההמלצה שלי אליך היא ה-BGE בגודל של הלארג׳ או אקסטרא-ךארג׳
Bge מעל התקציב שלי – יצא לך לעבוד עם הקאמאדו? אני נוטה לכיוון הזה…
קאמאדו זה סוג של מעשנה, כפי שכבתבתי פה בפוסט על סוגי מעשנות.
על איזה דגם / איזו חברה מדובר?
לי, אישית, הזדמן לעבוד גם על ה-Grill Dom וגם על ה-BGE. את הביצה הירוקה אני אוהב יותר.
https://mixstock10.com/Catalog.asp?Page=NewShowProd.asp&PRodID=1549018
זאת משכה את תשומת ליבי
אגב אני ממש מודה לך על העזרה והסבלנות
בכלל לא מובן מאליו