תיבול הבשר

לפני הכל שוטפים היטב ומייבשים לחלוטין באוויר הפתוח או בעזרת מגבת נייר

עכשיו הנתח שלנו מוכן לתיבול שלו…אבל מה לבחור?

כמו בכל צורת הכנה אחרת, גם כאן זה הכל עניין של טעם 🙂

הדבר הכי חשוב שצריך לזכור הוא – כשיש לנו חומר גלם באיכות טובה אין צורך להאפיל על הטעמים שלו. לכן, אנחנו נרצה לתבל את הנתח שלנו בסוג תיבול שכזה ש"יירכב" על גבי הנתח. יפתח לו עוד טעמים, וישדרג אותו, מבלי לגרוע מטעמו המקורי.

Seasoned Lamb Shank

את הנתח המתובל מומלץ לעטוף בניילון לנצמד ולהחזיר אל המקרר למשך הלילה לפחות, ועדיף למשך 24 שעות.

שני כללי אצבע שאי משתדל לעבוד לפיהם הם:

– נתחים שומניים יותר (כגון הקשתית/שפונדרה/אסאדו) אוהבים תיבולים מתקתקים ופיקנטיים. השילוב שלהם פשוט נפלא עבור נתחים כאלה.

– נתחים רזים יותר (כגון נתח קצבים) אוהבים תיבולים קצת יותר גסים ויבשים.

נתח הקצבים העבה, למשל, מקבל אצלי תיבול של ראב-יבש על בסיס של צ'ילי וקפה.

Seasoned Duck Breast

4 תגובות הוסף תגובה

  1. שאול הגיב:

    מעריך מאוד את השקעתך.. כל הכבוד..

    לגבי תיבול עם קפה… אפשר בבקשה לקבל מתכון.. זה יעזור ביישום..
    תודה

    1. mesahekbeesh הגיב:

      ערב טוב שאול 😊
      תודה על תגובתך. מתכון של ראב יבש כזה יעלה בקרוב ה בבלוג באופן מסודר.

  2. יוסי הגיב:

    תוכל להמליץ על תיבול לבעלי כנף (בעיקר לחזה שאמור להפוך לפסטרמה)?

    1. mesahekbeesh הגיב:

      ערב טוב יוסי, מתכון מסודר יעלה בימים הקרובים 🍖😊

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.