חמין כולנו מכירים, אז כשרוצים לגוון קצת – תבשיל זנב שור. מנחם, מפנק, ומלא טעמים.

ה מ צ ר כ י ם:
– שני בצלים לבנים פרוסים (לא קצוצים)
– 6 שיני שום קלופות וקצוצות
– 4 נתחי זנב שור גדולים
– 1 כף פפריקה מתוקה
– 1 כפית פפריקה מעושנת
– 1 כף פפריקה גרוסה
– 2 כפיות פפריקה חריפה
– 1 כף פלפל ארבע העונות טחון
– 1 כף זרעי כוסברה טחונים
– 1 כפית כמון טחון
– 2 כפיות סומק טחון
– 1 כף מלח גיאורגי
– 2 גזר קלוף וחתוך גס
– 200 גרם פטריות שיטאקה או פורטובלו
– 2 בטטות קלפות וחתוכות
– 2 תפוחי אדמה קפלופים וחתוכים
– ציר בקר / מים
– 200 גרם דלעת בחתיכות גדולות (אופציונאלי)
– 200 גרם דלורית בחתיכות גדולות (אופציונלי)
– 1 קולורבי חתוך לחתיכות גדולות (אופציונלי)
– 1 שומר חתוך לחתיכות גדולות (אופציונלי)

הוראות הכנה:
– לטגן בשמן זית את הבצלים למצב זהוב
– להוסיף את שיני השום הקצוצות

– להשחים את הזנבות יחד עם הבצל והשום.

– להוסיף את התבלינים היבשים בפיזור אחיד
– למלא ציר בקר / מים עד 2/3 מגובה הבשר

– לבשל למשך כשעה על להבה בחום בינוני ולאחר מכן להוסיף את הירקות
– לדאוג "להרטיב" את הירקות עם הרוטב
– להמשיך לבשל מעל להבה בחום נמוך למשך עוד כשעה וחצי

– חשוב מאד: להפוך את הבשר בכל חצי שעה על מנת לרכך אותו משני הצדדים

בתיאבון 🙂