דריו-קאט מתובל ומעושן

כמו בכל שנה ארוחת ליל הסדר מצליחה ״להפתיע״ אותי, כל פעם מחדש 😊 רציתי להכין משהו מיוחד הפעם, לא טלה מסורתי ולא נתח יקר וסטנדרטי. אחרי שמוחי הקודח לא העלה דבר, התקשרתי ליניב בר-נור – חבר טוב ואדם נשמה – והוא מיד הציע לי מתכון שלמד מדריו (הקצב האיטלקי המיתולוגי). טוויסט קטן ומעושן שלי, ויצאנו…

״לזניה״ בלאגן

ה מ צ ר כ י ם: – 1 בטטה גדולה – 2 ק״ג בשר טחון – 250 גרם ״בייקון״ מחזה טלה / בייקון – 4 קופסאות שימורים (400 גרם כ״א) עגבניות שרי שלמות (של mutti) – 3 כפות רסק עגבניות (תוצרת בית או של mutti) – 3 גזרים – 2 בצלים יבשים – 3…

חזה בקר (בריסקט) – ניסוי #1

חזה בקר הוא, כנראה, אחד הנתחים הקשים ביותר לעישון. יש המכנים אותו ה-Holy Grail או ה- Saint Graal של המעשנים. לכן, כאשר לא מעט מעשנים, מתחילים וותיקים כאחד, פנו אלי לברר מהי הדרך הכי טובה להכין את הנתח, הבנתי שזה הזמן לבצע ניסוי מתועד (במסגרת המגבלות). אז לקחתי 4 חזות בקר, וכ-11 חברים וטועמים מקצועיים שהשתתפו…