ניסוי "קטן" בפסטרמי

קשה למצוא מישהו שמעורה בעולם של עישון בשר ולא יודע מה זה פסטרמי, ושלא שמע -לכל הפחות- על הפסטרמי המפורסם של מעדניית KATZ בניו-יורק. המטרה שלי בניסוי הזה היתה לנסות…

ניסוי ה-T-BONES

בערך בתחילת השנה (2018) פניתי ליניב בר-נור מהמיטמרקט, ואמרתי לו שאני רוצה לעשות ניסוי על טי-בון. יניב, כמו האדם הנעים והמקצועי שהוא, זרם איתי עם חיוך. חיכינו לפרות המתאימות, והן הגיעו…

סוגי מעשנות

ישנם 3 סוגי מעשות עיקריים, ובהן תתי חלוקות: מעשנה עומדת (ברזל) ארון דוד שמש מעשנה שוכבת (ברזל) בשיטת Direct Flow בשיטת Reverse Flow מעשנה קרמית (כגון ה-BGE, הגריל-דום, קמאדו-ג'ו, וכו')…

דריו-קאט מתובל ומעושן

כמו בכל שנה ארוחת ליל הסדר מצליחה ״להפתיע״ אותי, כל פעם מחדש 😊 רציתי להכין משהו מיוחד הפעם, לא טלה מסורתי ולא נתח יקר וסטנדרטי. אחרי שמוחי הקודח לא העלה…

טלה ממולא – לא כמו שאתם חושבים

בימים שלפני הפליאו מאד אהבתי להכין מאפה ידוע העונה לשם beef wellington. ברגע של געגוע ונוסטלגיה החלטתי להכין את הגירסה הפליאוליטית שלי ולקרוא לה – beef  lambington. המנה הזו צדה…

תבשיל זנב שור

חמין כולנו מכירים, אז כשרוצים לגוון קצת – תבשיל זנב שור. מנחם, מפנק, ומלא טעמים.

זנב-שור מבשלים משבת לשבת

בשבת שעברה חזרתי מנסיעת עבודה בסין (5- מעלות ואוויר יבש…) ובמקרר חיכו לי, בסיום תהליך הפשרה מבוקר, נתחי זנב שור שאשתי החליטה שהיא רוצה לאכול. מיד נזכרתי במתכון המפורסם של…

רוטב BBQ לכנפיים

ה מ צ ר כ י ם: – 5 כפות דבש אורגני ברדייה קרה – 5 כפות רוטב הויסין  – 1 כפית(!) רוטב חריפאלי הוראות הכנה: בתוך קערה לערבב היטב…