ממרח קארי ירוק

מתכון להכנת בסיס קארי ירוק בבית (הקץ לאבקה)

ה מ צ ר כ י ם:
– 50 גרם זרעי כוסברה
– 50 גרם שורש ג'ינג'ר טרי קלוף
– 5 עלי כפיר ליים (אפשר להמיר בליים רגיל או גרידת לימון)
– 150 גרם גבעולי למון גראס (החלק הבהיר)
– 4 פלפלי צ'לי ירוק עם/בלי הגרעינים
– ראש שום קלוף
– 150 גרם בצלצלי שאלוט קלופים
– כף פלפל לבן טחון
– כף כמון טחון
– 3 כפות מלח
– צרור פטרוזיליה טריה (כולל הגבעולים)
– 100 גרם ריחן פרסי טרי על גבעוליו או בזיליקום

אופן ההכנה:
1) טוחנים במעבד מזון את זרעי הכוסברה במשך 10 שניות במהירות / עוצמה המירבית (לדוגמא, מהירות 10 אם הסקאלה היא מ-1 עד 10), ומוציאים לקערית עד לשימוש
2) מכניסים למעבד מזון את הג'ינגר, הכפיר ליים, והלמון גראס וטוחנים במשך 15 שניות במהירות / עוצמה המירבית.
בעזרת מרית מורידים את הירקות הקצוצים מדפנות הקערה לכיוון הלהב, וחוזרים על פעולת הטחינה.
3) מוסיפים את שאר הרכיבים לקערה, כולל זרעי הכוסברה הטחונים, וטוחנים לכדי מחית חלקה במשך 2 דקות במהירות / עוצמה בשקולה ל-7 מתוך 10 (בהמשך לדוגמת המחשת המהירות שלעיל).
4) שומרים בקירור, בתוך כלי אטום, עד לשימוש

*** שימו לב ***
זהו מתכון של בסיס (!) קארי ירוק.
להכנת רוטב קארי ירוק יש להשתמש בכף או שתיים מהבסיס (כתלות בכמות הרצויה) ו"לפתוח" אותו בעזרת קרם קוקוס על מחבת ואש בינונית-נמוכה עד בינונית.
לתקן תיבול לפי הטעם.

בתיאבון 

11390333_762581397187876_701610055188291520_n

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.