אהרון פרנקלין הוא אחד ממעשני הבקר המוכרים והטובים ביותר בארה"ב. המומחיות שלו היא בעישון חזה בקר, ויש לו משנה סדורה לגבי העישון של הנתח הזה עם רציונל מאחוריה.
כמו כל מעשן בשרים אמריקאי, גם פרנקלין חסיד גדול של ה"בארק" – השכבה השחורה משחור של תבלינים כאילו שרופים, אבל לא, שנוצרת על גבי נתח שעושן כהלכה. אך בניגוד למרבית האמריקאים, פרנקלין לא מאמין בהוספת סוכר לראב שלו. הוא הולך על הכי פשוט שיש.
המצרכים:
- מלח
- פלפל שחור גרוס טרי
היחס ביניהם 1:1 – כלומר יחס שווה של מלח ופלפל.
הוראות הכנה:
- לערבב בקערה גדולה את שני התבלינים עד לקבלת תערובת אחידה
- להעביר לכלי בזיקה אטום, ולאחסן במקום מוצל וקריר (לא מקרר)