סאמבאל אולק – Sambal Olek רוטב קוריאני חריף

המצרכים:
– 140 גרם צ'ילי אדום ללא הגזע (אפשר להוציא גם את הזרעים לעידון החריפות)
– 180 גרם הבנרו אדום/כתום ללא הגזע (כנ"ל)
– 150 גרם שיני שום קלופות
– 150 גרם שורש ג'ינג'ר טרי מקולף ופרוס
– 3 גבעולים של למון-גראס פרוסים דק
– 85 מ"ל חומץ אורז
– 85 מ"ל חומץ בן יין אדום
– 4 כפות דבש אורגני ברדייה קרה
– 3 כפות רוטב דגים
– גרידת ליים

הוראות הכנה:
– במעבד מזון חזק לטחון יחדיו את הפלפלים, הג'ינג'ר, השום, והלמון-גראס
– תוך כדי טחינה, להוסיף בהדרגה את החומצים
– להעביר את הממרח לסיר בישול ולהביא לרתיחה (אני משתמש בטרמומיקס, אז אופציית הוורומה היא זו שאני עושה בה שימוש למשך 13-15 דקות)
– להנמיך את האש (לבחור בטרמומיקס 80 מעלות) ולתת לתערובת להתבשל ברתיחה עדינה עוד כ-3 דקות.
– להוסיף את הדבש תוך כדי בחישה, עד שהוא נטמע כליל בתוך כל הרוטב
– להוסיף את גרידת הלימון ולערבב
– להסיר מהאש ולצנן.
– לאחסן בצנצנת מעוקרת במקרר.

תגובה אחת הוסף תגובה

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.