גו-צ'ו-ג'אנג GoChuJang – ממרח קוריאני של פלפלים חריפים

המצרכים:

– 1.125 כוסות מים
– 1/2 כוס נקטר קוקוס
– 1 כוס גו-צ'ו-גא-רו GoChuGaRu (פלפל קוריאני חריף) גרוס
– 1 חבילת מיסו* (חצי קילו) ללא גלוטן וללא MSG
– 1.5 כף רוטב דגים
– 1 כפית חומץ אורז
– 1 כפית חומץ בן יין אדום
* מיסו הוא מוצר שנוי במחלוקת מבחינת הפליאו (מצד אחד מיוצר מפולי סויה, ומצד שני הם עוברים התססה ארוכה, כך שרכיבים הבעייתיים שלהם -הלכה למעשה- מנוטרלים), אז כל אחד לפי טעמו הוא.

הוראות הכנה:
– לשפוך את המים לתוך סיר, להוסיף את נקטר הקוקוס
– לחמם מעל אש בינונית-נמוכה עד אשר נוצר נוזל אחיד, והסוכר למעשה התמוסס במים
– להוסיף את המיסו ולבחוש עד אשר מתקבלת עיסה חלקה ואחידה
– כאשר מרבית הנוזלים התאדו, להוסיף את הגוצ'גארו ולערבב היטב
– להנמיך את האש מעט, ולהמשיך לבחוש עד אשר רואים מעין "התנפחויות גדולות" (סוג של בועות פנימיות) שנוצרות בתערובת.
– לסגור את האש, ולהסיר את הסיר מהכיריים
– לאפשר לתערובת להתקרר מעט, ולהוסיף את רוטב הדגים והחומצים השונים
– להעביר לצנצנת מעוקרת ואטומה, ולאחסן במקרר.

תגובה אחת הוסף תגובה

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.