כנפיים. החלק הכי זול, הכי מושמץ, ואחד הטעימים שיש בעוף – אם לא ה…

מכירים את המצב הזה שבו אתם מארחים משפחה וחברים לארוחת ברביקיו וכולם מגיעים רעבים, מתגודדים סביב הגריל והמעשנה, ומחפשים מה יש לנשנש "בינתיים" – עד ש"האוכל האמיתי" יהיה מוכן?
הכנפיים החריפות הללו יפתרו לכן את הבעיה הזו, כך או אחרת 😉

ה מ צ ר כ י ם:
– 5 ק״ג כנפי עוף טריות, חצויות, ללא הציפורן
– ראב לכנפיים
– רוטב BBQ לכנפיים

הוראות הכנה:
– (אופציונאלי) בריין בריכוז 4% למשך לילה; לאחר מכן לשטוף במים קרים ולייבש היטב
– את כל התבלינים היבשים להכניס למטחנת תבלינים / מטחנת קפה / מעבד מזון / מכתש ועלי ולטחון גס עד לקבלת תערובת אחידה
– את התערובת לפזר בנדיבות על כל הכנפיים משני הצדדים, כך שכל כנף תהיה מכוסה בתערובת
– לחמם מעשנה ל-107 מעלות צלזיוס (225F)
– להעביר את הכנפיים למעשנה למשך 1-1.5 שעות, ובמחצית הזמן להפוך אותן

– לחמם ווק או תבנית חסינת חום על הגריל בחום גבוה (לבעלי גריל גז של נפוליאון, זה הזמן להשתמש בסיזלזון)
– להעביר את הכנפיים המעושנות לווק החם
– לצקת מעל הכנפיים את רוטב ה-BBQ ולערבב היטב

– (אופציונאלי) להוסיף חמאה לעידון החריפות
– לתת לכנפיים להזדגג בווק במשך כ-10 דקות, תו״כ ערבוב מעת לעת
– להוציא לקרש הגשה, ולהגיש לבד או לצד מאזני חריפות (אלכוהול, חלב, מלפפון ירוק, וכיו״ב)

בתיאבון 🍖🍖