הוראות הכנה:
– חותכים את בשר הלחי לקוביות גדולות
– מתבלים בפלפל לבן, סוגרים בוואקום, מכניסים לבישול סו ויד ב-65 מעלות למשך 36 שעות
– עוצרים בישול לחלוטין במי קרח למשך שעה לפחות (ניתן להעביר גם למקרר אחרי זה למשך הלילה)
– קולים בעדינות את שבבי הקוקוס, טוחנים דק ומניחים בצד
– במעבד מזון טוחנים יחדיו את הצ׳ילי, הג׳ינג׳רים השונים, הבצל, השום, ושורש הכורכום, עד לקבלת משחה (לא בהכרח חלקה)
– מחממים את שמן הקוקוס בתוך ווק על כיריים בחום בינוני
– מוסיפים את המשחה עד לריכוך והתפשטות ארומה נעימה.
– מוסיפים את הלחי המבושל ביחד עם כל הציר הג׳לטיני שנוצר במהלך הבישול, ומערבבים
– מוסיפים את פתיתי הקוקוס הקלויים ומערבבים היטב
– מוסיפים את הלמון גראס, עלי הקפיר ליים, מקל הקינמון, ממרח התמרינדי, וקרם/חלב הקוקוס
– מערבבים קלות ומביאים לרתיחה
– מנמיכים את עוצמת החום לנמוך, ומשאירים להתבשל במשך 45-75 דקות (תלוי במרקם של הבשר שאתם רוצים לקבל בתוך התבשיל)
– מערבבים כל רבע שעה בערך

להגיש על מצע של אורז בחלב קוקוס (במקום מים)

בתיאבון 🍖🍖