ההשראה לרוטב הזה הוא רוטב הסריראצ'ה המוכר והידוע. כפי שאיזכרתי בפתיח של הבלוג אני גם חובב חריף, לכן את הרוטב הזה לקחתי למקום חריף הרבה יותר 🙂
במקור את הרוטב מכינים מפלפלי חלפיניו אדומים, אבל אני החלפתי אותם בפלפלי הבנרו אדומים וכתומים בשילוב סודניות קטנות ו"רעות" ;-), וכדי לסבר את העין הנה גרף מראה את מדד החריפות (סקוביל) של פלפלים שונים:
ה מ צ ר כ י ם:
– 700 גרם פלפלי הבנרו (או שילוב של הבנרו עם סודניות), ללא הגזע, קצוצים גס (לגבי הגרעינים, אם תשאירו אותם הרוטב יהיה עוד יותר חריף. לשיקולכם. אני משאיר
– 8 שיני שום קלופות ומעוכות
– 1/2 כוס חומץ תפוחים
– 3 כפות רסק עגבניות
– 1 תמר מג'הול גדול ומגולען
– 2 כפות אמינו-קוקוס ו/או רוטב דגים "כשר" פליאו (יש כאלה)
– 1.5 כפיות מלח
הוראות הכנה:
– להכניס הכל למעבד מזון ולטחון בעוצמה הכי גבוהה שיש במשך כ-10 שניות
– להעביר לסיר ולהניח על אש בינונית למשך כ- 15-20 דקות, תוך כדי ערבוב
– להחזיר למעבד המזון, ולטחון בעוצמה המירבית במשך דקה.
– להעביר לכלי אחסון (אפשר דרך מסננת דקה או חיתול טטרה למרקם עוד יותר חלק, יעיל אם השארתם את הגרעינים והם לא נטחנו לחלוטין), לצנן, לאטום, ולמקרר
