רוטב ההויסין מזוהה בעיקר עם המטבח הסיני, וקצת גם עם זה הווייטנאמי. הוא פיקנטי עדין, בעל גוון אדום/כתום כהה, ומשמש בעיקר כחלק מתיבול בשר אך, למרות שמו, לא למאכלי ים. כמו כן, בניגוד למיסקונספציה שלעיתים ניתן להיתקל בה, זהו לא מה שמכונה "רוטב דקלים", ולמעשה אין בו כלל מוצרי דקל (כגון תמרים או סוכר דקלים).

ה מ צ ר כ י ם:

– מיץ מ-1 תפוז סחוט טרי

– 2 כפיות שקדים טחונים או חמאת שקדים

– 1 שן שום כתושה

– 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר

– 1 כפית חומץ תפוחים טבעי או חומץ בן יין לבן

– 1 כפית דבש

– 5 כפות אמינו קוקוס

– 1/2 כפית תערובת חמשת התבלינים

– 1 כף שמן שומשום לא מזוכך

– 1/2 כף צ'ילי גרוס

– 1 כף רסק עגבניות

אופן ההכנה:

– מכניסים את כל הרכיבים לתוך לסיר קטן

– מחממים מעל אש בינונית עד לרתיחה

– לטחון את כל המרכיבים יחדיו בסיר

– מנמיכים את האש לאש נמוכה מאד (הכי נמוכה שיש)

– בוחשים בעדינות במשך 3-5 דקות

– לא לאפשר לרוטב להידבק לסיר

– להעביר את הרוטב טחינה שנייה עד לקבלת מרקם אחיד וחלק ככל שניתן

– להעביר לכלי לא ריאקטיבי, דרך מסננת דקה או בד טטרה, ולהניח להצטנן.